การวิเคราะห์ส่วนประกอบของกลิ่นแฮมเบอร์เกอร์โดยใช้ไมโครแชมเบอร์และการดูดซับความร้อน GC-MS
MSTips หมายเลข 485
1.Introduction
อุปกรณ์ไมโครแชมเบอร์/การสกัดด้วยความร้อนใช้ในการรวบรวมสารประกอบอินทรีย์ระเหยง่ายจากตัวอย่างที่ได้รับความร้อนในห้องโดยหลอดตัวอย่างที่มีสารดูดซับ ตัวอย่างสามารถวางในห้องได้โดยตรงและสามารถตั้งค่าปริมาตรตัวอย่างได้หลากหลาย Thermal Desorption (TD) เป็นอุปกรณ์การเตรียมตัวอย่างล่วงหน้าที่ให้ความร้อนหลอดตัวอย่างและใส่ก๊าซที่แยกตัวออกจากหลอดตัวอย่างเข้าไปใน GC ก๊าซที่แยกตัวออกจากหลอดตัวอย่างจะถูกกักไว้ในกับดักโฟกัสที่เย็นลงแล้ว จากนั้นจึงแยกตัวออกจากหลอดตัวอย่างโดยให้ความร้อนอย่างรวดเร็วของกับดักโฟกัส ระบบการแยกตัวออกจากความร้อนสองขั้นตอนให้ความไวในการวิเคราะห์สูง วิธีการเหล่านี้ใช้ในหลากหลายสาขา เช่น อาหาร เส้นใย พลาสติก และผลิตภัณฑ์จากไม้ เนื่องจากมีความสามารถในการรวบรวมสารประกอบระเหยง่ายอย่างมีประสิทธิภาพ (MSTips No.435, 436, 459) ในรายงานนี้เราแสดงผลลัพธ์ที่เป็นประโยชน์ของการวิเคราะห์สารประกอบกลิ่นอาหารโดยใช้วิธีนี้
µ-CTE250
TD-Xr100-JMS-Q1600GC UltraQuad™ SQ-ซีตา
2. การทดลอง
ขั้นตอนการสุ่มตัวอย่างแสดงไว้ในรูปที่ 1 โดยใช้แฮมเบอร์เกอร์เชิงพาณิชย์ที่มีน้ำหนัก 7.5 กรัมเป็นตัวอย่าง ตัวอย่างที่มีส่วนผสมทั้งหมด (ขนมปัง แพตตี้ ซอส ผักดอง) ถูกวางไว้ในห้องไมโคร (µ-CTE250, MARKES International Ltd.) ที่บุด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม อุณหภูมิของห้องถูกตั้งไว้ที่ 30 ℃ ซึ่งถือว่าเป็นอุณหภูมิที่อาหารถูกบริโภค การวัดดำเนินการโดยใช้ GC-MS (JMS-Q1600GC, JEOL Ltd.) ที่ติดอยู่กับอุปกรณ์เตรียมการล่วงหน้า TD (TD-Xr100, MARKES International Ltd.) วิธีการสร้างไอออนที่ใช้ ได้แก่ การสร้างไอออนด้วยอิเล็กตรอน (EI) และการสร้างไอออนด้วยแสง (PI) โดยเป็นการสร้างไอออนแบบอ่อน (SI) การวิเคราะห์ข้อมูลที่ได้ดำเนินการโดยใช้ซอฟต์แวร์ "Integrated Qualitative Analysis1) " (ต่อไปนี้จะเรียกว่า msFineAnalysis iQ) จาก JEOL Ltd. เงื่อนไขการวัดแสดงไว้ในตารางที่ 1
รูปที่ 1 กระบวนการสุ่มตัวอย่าง
ตารางที่ 1 เงื่อนไขการวัด
3 ผล
3.1 จุดสูงสุดของ TICC และ Deconvolution
รูปที่ 2 แสดงค่าพีคของ TICC และดีคอนโวลูชั่นจากการวัด TD-GC-MS ฟังก์ชันการตรวจจับดีคอนโวลูชั่นของ msFineAnalysis iQ สามารถระบุส่วนประกอบหลายส่วนในพีคที่ดูเหมือนเป็นส่วนประกอบเดียวได้ รวมถึงส่วนประกอบจำนวนเล็กน้อยที่ไม่สามารถตรวจพบใน TICC ได้ ฟังก์ชันนี้ตรวจจับพีคได้ 50 พีค (รหัส: [001]-[050]) ในผลการวัด
รูปที่ 2 โครมาโทแกรม TIC และจุดสูงสุดของการดีคอนโวลูชั่น
สารประกอบอะโรมาติกหลักที่ตรวจพบ ได้แก่ กรดอะซิติกจากน้ำส้มสายชู (ซอส ผักดอง) อะซิโตนจากเนื้อวัว (เนื้อสับ) และ 1-บิวทานอล 3-เมทิลจากมอลต์ (ขนมปัง) นอกจากนี้ ยังตรวจพบสารประกอบอะโรมาติก เช่น ดี-ลิโมนีน คาร์โวน และยูจีนอล จากผลไม้รสเปรี้ยว สมุนไพร และเครื่องเทศ
3.2 ผลลัพธ์ของ msFineAnalysis iQ
เครื่องมือ msFineAnalysis iQ" ให้ผลลัพธ์ที่มีคุณภาพสูงผ่านการวิเคราะห์เชิงคุณภาพแบบบูรณาการโดยใช้ฟังก์ชันการระบุ เช่น การยืนยันไอออนโมเลกุลในข้อมูล EI และ PI ดัชนีการคงอยู่ (RI) และการจับคู่อัตราส่วนไอโซโทป นอกเหนือจากการค้นหาฐานข้อมูลของข้อมูล EI นอกจากนี้ สีพื้นหลังของตารางยังระบุถึงความแม่นยำของผลลัพธ์ โดยสีน้ำเงินระบุถึงผลลัพธ์ที่มีความแม่นยำสูง ด้วยเหตุนี้ ส่วนประกอบของกลิ่นหลายตัวที่คาดว่ามาจากแฮมเบอร์เกอร์จึงได้รับการยืนยันด้วยความแม่นยำสูง
ตารางที่ 2 ผลลัพธ์ msFineAnalysis iQ
สรุป
เราได้วิเคราะห์สารประกอบอโรมาในแฮมเบอร์เกอร์โดยใช้ไมโครแชมเบอร์และ TD-GC-MS ผลที่ได้คือสามารถระบุสารประกอบอโรมาได้หลายชนิดจากแฮมเบอร์เกอร์ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของวิธีนี้ในการวิเคราะห์สารประกอบอโรมาในอาหาร
อ้างอิง
1) M. Ubukata และคณะ, Rapid Commun Mass Spectrum., 34 (2020) ดอย: 10.1002/rcm.8820
การแก้ปัญหาตามสาขา
รายการสินค้า ที่เกี่ยวข้อง
ข้อมูลที่เกี่ยวข้อง
การวิเคราะห์สารประกอบอินทรีย์ระเหยง่ายภายในยานพาหนะโดยใช้การดูดซับความร้อน-GC-MS
การวิเคราะห์สารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์โพลีโพรพีลีนโดยใช้การดูดซับความร้อน-GC-MS
การวิเคราะห์เทอร์ปีนในไม้แห้งโดยใช้การดูดซับความร้อน-GC-TOFMS
คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์หรือบุคลากรที่เกี่ยวข้องกับการรักษาพยาบาลหรือไม่?
ไม่
โปรดทราบว่าหน้าเหล่านี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แก่ประชาชนทั่วไป