การวิเคราะห์โครงสร้างของฟอสโฟลิปิดในไข่แดงโดยใช้ JMS-S3000 “SpiralTOF™” พร้อมตัวเลือก TOF-TOF | หมายเหตุการใช้งาน

ฟอสโฟลิปิดเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของไข่แดง ในการศึกษานี้ เราสกัดฟอสโฟลิปิดจากไข่แดงและพยายามวิเคราะห์โครงสร้างด้วยตัวเลือก TOF-TOF ของ JMS-S3000 SpiralTOF™

เงื่อนไขการวัด

ขั้นแรก นำไข่แดงมาละลายในสารละลายผสมของคลอโรฟอร์ม เมทานอล และน้ำ เพื่อแยกไขมันออกจากส่วนประกอบที่ละลายน้ำได้ เช่น โปรตีน หลังจากการปั่นแยก ชั้นคลอโรฟอร์ม/เมทานอลถูกนำออกมา เจือจางด้วยเมทานอล ผสมกับสารละลายเมทริกซ์ในอัตราส่วน 1:1 และพบบนแผ่นเป้าหมาย

ผลการวัดและสรุปผล

รูปที่ 1 แสดงแมสสเปกตรัมของโหมดไอออนบวกและโหมดไอออนลบที่วัดในโหมด SpiralTOF ตัดสินจาก ม./ซ ค่าของไอออนที่สังเกตได้ เป็นที่เชื่อกันว่าฟอสฟาติดิลโคลีน (PCs) ส่วนใหญ่ถูกสังเกตในโหมดไอออนบวก และฟอสฟาติดิลโนซิทอล (PIs) ส่วนใหญ่ถูกสังเกตในโหมดไอออนลบ เพื่อยืนยันสิ่งนี้ เราได้วัดสเปกตรัมมวลไอออนของผลิตภัณฑ์ในโหมด TOF-TOF ใน MSTips No.186 เราได้รายงานสเปกตรัมมวลไอออนของผลิตภัณฑ์ของ [M+H]⁺ ของตัวอย่างมาตรฐาน 1-ปาล์มิโทอิล-2-โอเลอิล-sn-กลีเซอโร-3-ฟอสโฟโคลีน (PC(16:0, 18:1)) ที่มีองค์ประกอบทั้งหมดของ PC(34:1) The [M+H]⁺ ของ PC(34:1) ซึ่งดูเหมือนว่าจะมีองค์ประกอบเหมือนกับตัวอย่างมาตรฐาน ถูกสังเกตบนสเปกตรัมมวลของตัวอย่างไข่แดง เราเลือกไอออนนี้เป็นไอออนตั้งต้น วัดสเปกตรัมมวลไอออนของผลิตภัณฑ์ และตรวจสอบความคล้ายคลึงกันของโครงสร้างโดยการเปรียบเทียบสเปกตรัม (รูปที่ 2) ในโหมดไอออนลบ PI (38:4) [MH]_- ที่มีความเข้มมากถูกเลือกเป็นสารตั้งต้นไอออน วัดสเปกตรัมมวลไอออนของผลิตภัณฑ์ (รูปที่ 3) เมื่อดูที่สเปกตรัมในรูปที่ 2 อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างกันเล็กน้อย โดยได้รับผลลัพธ์เดียวกันกับตัวอย่างมาตรฐาน และอิออนสารตั้งต้นที่เลือกได้รับการยืนยันว่ามาจาก PC(16:0,18:1) . ต่อไป เมื่อดูที่สเปกตรัมในรูปที่ 3 แต่ละพีคสามารถกำหนดได้ดังแสดงในรูปที่ 4 ซึ่งสันนิษฐานว่าเป็น PI(18:0,20:4)
ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น สามารถทำการวิเคราะห์โครงสร้างของฟอสโฟลิปิดได้โดยทำการวัดโดยใช้ตัวเลือก TOF-TOF