การสังเกตยีสต์ขนมปังด้วย Cryo-SEM | หมายเหตุการใช้งาน

SM063

Cryo-SEM ซึ่งช่วยให้สามารถถ่ายภาพ SEM ของตัวอย่างไฮเดรตในสถานะแช่แข็ง นำไปใช้ในการใช้งานที่หลากหลาย เช่น เทคโนโลยีชีวภาพ ยา เครื่องสำอาง และอาหาร Cryo-SEM ประกอบด้วยตัวอย่างสองขั้นตอน ขั้นตอนแรกใช้ในห้องเตรียมตัวอย่างสำหรับการแตกหัก การกัด (การระเหิดด้วยน้ำแข็ง) และการเคลือบแบบสื่อกระแสไฟฟ้า ระยะนี้สามารถถ่ายโอนไปยังขั้นตอนแช่แข็งที่สองที่อยู่ใน SEM เพื่อการสังเกตได้ ทั้งสองขั้นตอนถูกทำให้เย็นลงด้วยไนโตรเจนเหลวและยังมีการควบคุมอุณหภูมิด้วยฮีตเตอร์เพื่อให้สามารถกัดได้
การใช้ Cryo-SEM ซึ่งเป็นตัวอย่างไฮเดรต ซึ่งถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วโดยไนโตรเจนเหลวในอากาศ สามารถถ่ายภาพได้ในขณะที่คงสภาพ 'ธรรมชาติ' ของตัวอย่างไว้ ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการคายน้ำของชิ้นงานทดสอบที่อาจนำไปสู่การบิดเบี้ยวของโครงสร้างพื้นผิว นอกจากนี้ยังช่วยให้สามารถถ่ายภาพน้ำมันและส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่สามารถสังเกตได้ที่อุณหภูมิห้องภายใต้สุญญากาศ จากตัวอย่างการสังเกต cryo-SEM ของยีสต์ขนมปังแสดงไว้ด้านล่าง

การสังเกตยีสต์ขนมปัง

ตัวอย่างคือยีสต์ที่คายน้ำซึ่งกลับคืนสู่สภาพเดิมด้วยน้ำ ตัวอย่างยีสต์ที่ถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วด้วยไนโตรเจนจากตะกอน ถูกบรรจุเข้าไปในห้องเตรียมตัวอย่างโดยใช้ห้องล็อกแบบผนึกและแตกร้าวด้วยการเยือกแข็ง ทำการกัดบนชิ้นงานทดสอบที่อุณหภูมิ -90˚C เป็นเวลา 5 นาที ก่อนเคลือบด้วยแพลตตินั่มสำหรับการสังเกต SEM การใช้กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราดการแผ่รังสีภาคสนามชอตต์กีช่วยให้ได้ภาพที่มีกำลังขยายสูง แม้ที่แรงดันไฟฟ้าเร่งต่ำที่ 1.5 kV สังเกตพื้นผิวที่แตกใหม่และหน้าตัดของยีสต์ที่กำลังขยายปานกลาง (ภาพซ้าย) นอกจากนี้ เมื่อใช้กำลังขยายสูง จะมองเห็นโครงสร้างที่ละเอียดของรูพรุนของนิวเคลียส (ระบุโดยลูกศร) ได้อย่างชัดเจน (ภาพขวา)